Salade de pommes de terre et oeufs de saumon
- 1 échalote
- 2 citrons
- 3 càs d'huile d'olive
- persil plat
- 1 càs de ciboulette
- 600 g de pommes de terre ratte
- 1 pot d'oeufs de saumon
- sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez les pommes de terre, faites les cuire avec leur peau, 15 à 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
2/ Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir. Pelez et émincez finement l'échalote.
3/ Lavez un citron, pelez le zeste avec un économe et taillez-le en fin filaments.
4/ Pressez le jus du citron. Pelez à vif l'autre citron et détachez l'intérieur des quartiers, également à vif.
5/ Dans un saladier, mélangez le jus du citron, l'huile, le sel, le poivre, l'échalote et la ciboulette. Émulsionnez.
6/ Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Mélangez-les à la vinaigrette et aux quartiers de citrons, ajoutez les zestes et les oeufs de saumon.
7/ Parsemez de pluches de persil.
Dégustez tiède.
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- 1 échalote - 2 citrons - 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de ciboulette - persil - 600 g de pomme de terre ratte - 1 pot d'oeufs de saumon - sel et poivre
12,5 cl de yogourt maigre nature 21/2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. d'aneth frais haché 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 pincées de poivre 750 g de petites pommes de terre rouges bouillies pelées et...
- 500 g de pommes de terre Franceline - 2 petites cuillères d'oeufs de lump noirs et autant de rouges - 1 crottin de Chavignol très sec - 1 dl de vinaigre de vin - 2 dl d'huile d'olive - 2 branches d'estragon
- 750 g de pommes de terre - 4 tranches de saumon fumé - échalote-persil - 20 cl de crème fraîche
