Gratiné à l'oignon

Préparation pour :
Gratiné à l'oignon

1/ Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir au beurre dans une cocotte 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2/ Saupoudrez-les de farine. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuil. en bois, jusqu'à ce que la farine roussisse à son tour.

3/ Préparez le bouillon en délayant les tablettes dans 1 litre d'eau chaude. Verse-le progressivement sur les oignons.
Continuez à mélanger régulièrement pour éviter que la farine ne cuise en formant des grumeaux. Salez peu car le bouillon est déjà salé. Poivrez généreusement. Laissez cuire pendant 25 minutes.

4/ Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°).

5/ Râpez l'emmental à l'aide d'une râpe à gros trous. Faites griller les tranches de pain. Répartissez la soupe et le pain dans des soupières individuelles. Parsemez toute la surface d'emmental râpé.

6/ Glissez les soupières au four et laissez gratiner 15 minutes. Le pain doit gonfler et la surface de la soupe doit être bien dorée.
Servez sans attendre.

Conseil : selon votre goût, vous pouvez ajouter 5 cl de vin blanc sec ou de porto au mélange d'oignons et de farine et le laisser réduire de moitié avant de l'incorporer au bouillon.