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Salade d'échalotes aux pommes d'amour

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 45 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h25
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade d'échalotes aux pommes d'amour

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Les ingrédients pour :
Salade d'échalotes aux pommes d'amour

750 g d'échalotes
10 cl d'huile d'olive
6 tomates
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 gousses d'ail
vin blanc
6 tiges de persil
6 tiges de basilic
6 tiges de thym
2 morceaux de sucre
4 pincées de sel fin
2 feuilles de laurier
15 de poivre en grains
2 clous de girofle
2 citrons
1 verre d'eau
4 c. à soupe d'huile d'olive

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Préparation pour :
Salade d'échalotes aux pommes d'amour


1/ Mondez, épépinez les tomates, exprimez-les, coupez chaque moitié en quartiers, salez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire.

2/ Épluchez, écraser l'ail. Écrasez les grains de poivre. Épluchez les échalotes.

3/ Pressez un citron, coupez le second en rondelles et ensuite les rondelles en quatre. Hachez ensemble persil et basilic.

4/ Mettez un rondeau sur le feu avec l'huile et faites blondir les échalotes entières 15 min

5/ Ajoutez les tomates et 6 min après, mouillez le tout de vin blanc et faites réduire 10 min.

6/ Ajoutez : clous de girofle, poivre, laurier, sucre, thym et eau.

7/ Laissez reprendre l'ébullition et ajoutez le reste : citron en morceaux, concentré de tomates, jus de citron et ail. Laissez réduire de plus de la moitié. Rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu.

8/ Ajoutez persil et basilic, mélangez le tout. Laissez refroidir et ajouter les 4 cuillerées d'huile d'olive.

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