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Terrine de foies de volailles

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h20
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
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Terrine de foies de volailles

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Les ingrédients pour :
Terrine de foies de volailles

500 grammes de foies de volaille
200 grammes de lard gras
1 oeuf
3 c. à soupe de crème fraîche
1 verre de cognac
4 épices
sel
poivre
9-10 feuilles de laurier
1 crépine de porc

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Préparation pour :
Terrine de foies de volailles


1/ Hachez fin 500 grammes de foies de volailles et 200 grammes de lard gras.

2/ Mélangez avec un oeuf, trois cuillerées à soupe de crème, un petit verre de cognac, une pincée de quatre-épices, sel et poivre.

3/ Placez cinq ou six feuilles de laurier au fond d'une terrine, ensuite la farce, et quelques feuilles de laurier par-dessus.

4/ Couvrez d'une crépine de porc et cuisez à four moyen pendant 1 heure.

5/ A la sortie du four, tassez la terrine à l'aide d'une planche et d'un poids.

6/ Mettez au frais.

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