Cuisine
La lorraine
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1 Minute
- Temps total : 21 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
La lorraine
La lorraine
2 cuillerées de fondue d'oignons,
2 tranches fines de poitrine fumée frites,
1 jaune d'oeuf,
1 noisette de beurre demi-sel,
1 pincée de poivre,
4 beaux oignons (environ 300 g),
1 noix (40 g) de beurre demi-sel,
1 cuillerée à soupe d'huile,
1/2 cuillerée à café de sucre,
1 pincée de sel et poivre,
1 pincée de thym émietté (facultatif).
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La fondue d'oignon :
Émincez finement les oignons.
Faites les dorer dans une poêle avec le beurre et l'huile en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds et tendres.
Ajoutez alors le sucre, le sel, le poivre et éventuellement la pincée de thym. Dorez encore le tout trois minutes.
Réservez au chaud.
La poitrine fumée :
Laissez frire les tranches de poitrine fumée dans une poêle avec une petite cuillerée d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
La galette :
Chauffez une noisette de beurre demi-sel dans le galétoire.
Y déposer la p,te.
Laissez chauffer une minute, la retourner.
Garnissez la galette de fondue d'oignons chaude.
Posez dessus les deux tranches de poitrine fumée frites et le jaune d'oeuf au centre.
Laissez cuire encore trente secondes, ramenez les bords de la galette vers le centre en laissant le jaune d'oeuf apparent.
Arrosez d'un peu de graisse rendue par la poitrine fumée, poivrez et servez.
Épluchez les poires, coupez en deux, épépinez et émincez en quartiers. Dorez les poires émincées dans 40 g de beurre.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre.
Laissez colorer les poires, ajoutez le kirsch.
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1 kg de pommes de terre 200 g de lard fumé 2 oignons 2 cuillères à soupe d'huile 1 branche de thym persil haché sel et poivre
250 gr de haricots secs 2 carottes moyennes 1 oignon 4 clous de girofle 2 navets Chou rave moyen 300 gr de pommes de terre 150 gr de lard fermier fumé 1 cuillère d'huile de colza ou Isio 4
Pour 8 à 10 personnes : - 625 g de haricots blancs - 1 kg de jarret de porc demi-sel (pointe, tende de tranche, semelle) ou de jambonneau petit salé - 300 g de lard de poitrine - 600 g de palette de porc - 4...
