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Soufflé glacé lorrain

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 25 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Soufflé glacé lorrain

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Les ingrédients pour :
Soufflé glacé lorrain

4 oeufs entiers
150 g de sucre semoule
0,5 litre de crème liquide
2 cl d'alcool de mirabelles
Mirabelles sirop. ou fraîches

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Soufflé glacé lorrain


1/ Faire un sirop sucre et eau, cuire au grand boulet.

2/ Le verser sur les jaunes d'oeufs et les monter (battre énergiquement).

3/ Battre les blancs en neige avec 75 gr de sucre.

4/ Battre la crème en chantilly avec 75 gr de sucre.

5/ Mixer les mirabelles.

6/ Mélanger les jaunes, monter avec la crème chantilly puis les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la pulpe de mirabelle et l'alcool, dresser dans les ramequins préalablement entourés d'un aluminium.

Dressage :
Passer 6 heures au congélateurs, démouler, et dresser sur assiette avec un coulis de fruits rouges ou avec un caramel liquide.

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