Petits moelleux aux amandes

Préparation pour :
Petits moelleux aux amandes

1/ Dans une terrine, mélanger la poudre d'amande, le sucre, une
pincée de sel, le rhum, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et la vanille.

2/ Mettre le blancs d'oeufs dans un verre. L'ajouter au mélange progressivement en "pilant" la pâte à la fourchette, sans fouetter.
Il faut obtenir une pâte épaisse qui ne s'étale pas.

3/ Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé huilée.
Dresser les petits fours avec une cuillère à café.

4/ Disposer sur chacun un morceau de fruits confits (1/2 cerise, angélique, amande ou raisin sec ).

5/ Cuire à four doux ( Th. 6 ) jusqu'à légère coloration (8 minutes environ).

6/ Préparer un sirop en mélangeant une cuillère à soupe de sucre glace et quelques gouttes de lait.

7/ Dès la sortie du four, en badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau.

8/ Poser la feuille recouverte de petits fours sur une surface mouillée.
Attendre quelques minutes puis les détacher et les mettre à refroidir sur une grille.
Conserver les petits fours dans une boîte métallique bien hermétique.

Bon appétit.