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Tuile au vin rouge et sa soupe de fruits exotiques

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
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Tuile au vin rouge et sa soupe de fruits exotiques

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Les ingrédients pour :
Tuile au vin rouge et sa soupe de fruits exotiques

Appareil à tuiles :
- 90 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 3 cl de vin rouge
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de 4 épices

Soupe :
- 4 kiwis
- 2 mangues
- 1 carambole
- 1 grenade
- 1 gousse de vanille
- 1 dl de rhum

Sirop :
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de sucre semoule

Finition :
- 50 g de sucre glace
- 1 branche de menthe fraîche
- 1/4 de litre de glace vanille

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Tuile au vin rouge et sa soupe de fruits exotiques


1- Réaliser l'appareil à tuiles :
mélanger le sucre semoule, la farine, le vin rouge, la cannelle, le beurre fondu et la pincée de 4 épices, laisser reposer pendant 10 minutes.
Beurrer une plaque anti-adhésive, étaler 4 ronds d'appareil à tuiles.
Cuire au four Th 6 pendant 3 à 4 minutes.
Mettre en forme, refroidir, saupoudrer de sucre glace.

2- Éplucher les kiwis et les mangues, couper en quartiers.
Fendre la gousse de vanille, la gratter.
Faire bouillir l'eau et le sucre, ajouter la vanille, les quartiers de fruits, mixer, vérifier la consistance, refroidir, ajouter le rhum.
Récupérer l'intérieur de la grenade.
Couper la carambole en fines lamelles.

3- Dressage :
Dans une assiette creuse, mettre la soupe, ajouter carambole et grenade, puis une boule de glace vanille.
Déposer une tuile géante, ajouter une feuille de menthe.

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