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Tourteaux à la quiberonnaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 1
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Tourteaux à la quiberonnaise

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Les ingrédients pour :
Tourteaux à la quiberonnaise

- court bouillon
- 1 gros tourteau
- oeuf dur
- moutarde
- crabe
- ciboulette
- persil ou cerfeuil
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe de vinaigre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Tourteaux à la quiberonnaise


1/ Faites cuire au court-bouillon aromatisé 1 gros tourteau ou 2 plus petits.

2/ Laissez refroidir dans la cuisson. Sortez toute la chair des alvéoles, pinces et pattes.

3/ Écrasez un jaune d'oeuf dur avec de la moutarde, ajoutez la substance crémeuse jaune et rose recueillie à l'intérieur du crabe, le blanc d'oeuf dur haché avec ciboulette, persil ou cerfeuil et 1 échalote, 4 cuillères à soupe de vinaigre.

4/ Ajoutez les chairs coupées en dés. Remplissez complètement la carapace avec ce mélange.

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