Cuisine
Saumon saké
Recette déposée par
- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 50 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 3
Saumon saké
Saumon saké
- 3 feuilles de salade
- 1 tranche de courgette et d'aubergine par personne
- 3 pavés de saumon avec peau
- sel, poivre
- huile de sésame
Sauce poisson :
- saké japonais
- saké méli
- sucre
- carotte
- farine de poisson
- un petit ramequin en aluminium
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Griller très brièvement les feuilles de salade.
2 - Faire revenir les courgettes et les aubergines.
3 - Faire cuire les pavés de saumon, arroser d'huile de sésame, saler, poivrer.
4 - Faire cuire la sauce poisson dans le ramequin.
5 - détacher la peau du poisson et faire griller.
6 - Déposer les courgettes et aubergines sur la salade, pour la décoration, placer les pavés de saumon dans l'assiette
et ajouter la sauce et déposer la peau sur le poisson.
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- 4 tranches de saumon fumé - 1 concombre - Aneth - 3 ou 4 yaourts natures ou fromages blancs - Sel, poivre - 1 citron vert - Huile d'olive - Oeufs de saumon (facultatif)
- 1 saumon de 3 kg environ - 10 échalotes grises - 1/2 bouteille de Champagne - 750 g. de crème fleurette - 30 g. de beurre - sel, poivre
- 500 g de filet de saumon - un citron - de l'aneth ou des branches de fenouil - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel, poivre
- 1 pâte brisée - 250 g de saumon frais - 250 g de tomates cerises - 1 brocoli - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 2 dl de lait - 2 dl de crème fraîche liquide - Sel, poivre - Muscade
