1 cuillerée à soupe d'huile végétale.
1 cuillerée à soupe de pâte de curry acide.
40 cl. de lait de coco.
500 g. de filets de poisson (au choix) émincés en morceaux de 2 cm.
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
3 oignons de printemps émincés en morceaux de 1 cm.
1 gros piment rouge émincé.
Le jus d'un citron vert.
1 cuillerée à café de sucre de palme.
3 feuilles de bergamote coupées en deux.
3 aubergines thaïlandaises coupées en quartiers.
1/ Chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon. Ajouter le lait de coco.
Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes.
2/ Ajouter la pâte de curry, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron.
Bien mélanger pendant deux minutes.
3/ Ajouter le piment, les oignons de printemps et laisser encore cuire deux minutes à bon feu.
Baisser le feu et ajouter les morceaux de poisson.
Laisser mijoter durant 5 minutes.
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Curry de poissons
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