Sardines à l'andalouse
12 grosses sardines
1 kg d'aubergines
80 g de farine
2 dl d'huile d'olive
sel
poivre
800 g de tomates
2 gousses d'ail
3 feuilles de basilic
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire lever les filets de sardines par votre poissonnier.
Les laver délicatement, puis les éponger.
2/ Tailler les aubergines en rondelles régulières.
Les fariner, les faire dorer à l'huile d'olive et les égoutter sur papier absorbant.
Saler.
3/ Monder et épépiner les tomates.
Les passer au mixer avec l'ail, le basilic et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Saler. Poivrer.
4/ Dans un plat à gratin, ranger harmonieusement les aubergines.
Disposer dessus les filets de sardines assaisonnés.
Couvrir avec la tomate.
Cuire vos sardines à l'andalouse au four à 250°C (th 8-9), pendant 20 à 25 minutes.
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Ils seront parfaits accompagnés de légumes à la plancha!
L'Afssa recommande de manger du poisson 2 fois par semaine.
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