Papillote de truite aux pleurotes

Préparation de la recette :

1/ Tailler la poitrine en petits lardons. Les blanchir.

2/ Retirer la peau et les arêtes des filets. Les couper en 6 portions identiques.
Faire de petites incisions dans la chair et y piquer les lardons. Assaisonner.
Badigeonner la surface de chaque filet avec de la moutarde.

3/ Laver, éponger et émincer les pleurotes. Les faire revenir au beurre par petites quantités.
Ajouter les échalotes, le persil, la ciboulette et l'ail hachés. Assaisonner.

4/ Découper 6 papillotes en papier sulfurisé. Beurrer, assaisonner.

Répartir les pleurotes, les filets de truite, et arroser avec le vin blanc.

Refermer les papillotes.
Cuire au four à 210°C (th 7), sur une plaque pendant 10 à 13 min selon l'épaisseur des filets.