4 crabes moyens
1/4 l de sauce de poisson ou sauce béchamel
2 aubergines
40 g de beurre
Piment de Cayenne
1/ Faire cuire les crabes dans une grande quantité d'eau salée.
Enlever les chairs, y ajouter la sauce.
2/ Cuire les aubergines à l'eau, bien égoutter et mixer.
3/ Mélanger les aubergines à la sauce. Assaisonner.
Remplir chaque carapace. Poser un morceau de beurre et faire cuire 10 min à four chaud, 210 °C (th 7).
Servir bien chaud.
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Crabes farcis
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