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Fera beurre hôtelier

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 35 Minutes
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 1h10
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Fera beurre hôtelier

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Les ingrédients pour :
Fera beurre hôtelier

600 grammes de filet de féra
100 grammes de champignons
130 grammes de beurre
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de persil haché
Le jus d'1 citron
50 grammes de farine
5 cl d'huile
2 citrons

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Fera beurre hôtelier


1/ Couper le filet de féra en quatre.

2/ Laver, hacher et cuire avec 10 grammes de beurre les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau.

3/ Réduire le beurre en pommade. Assaisonner.
Ajouter le persil, le jus de citron et le hachis de champignons froid.
Mélanger le tout.
Dresser en saucière.

4/ Fariner les filets. Assaisonner. Cuire avec 40 grammes de beurre et l'huile, 4 minutes sur chaque face.

Dresser sur un plat avec les citrons historiés.
Servir le beurre à part.

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