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Cabillaud basquaise

 

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  • Temps de préparation : 50 Minutes
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 1h25
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 3

Ingrédients :

600 g de filets de cabillaud
300 g de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
2 dl de sauce tomate
sel, poivre
thym, laurier
60 g de farine
50 g de beurre
5 cl d'huile
1 cuil à soupe de persil haché

Préparation de la recette :

1/ Détailler le cabillaud en 4 portions identiques.

2/ Laver et éplucher les légumes. Monder les tomates.
Émincer les poivrons et l'oignon en fines lamelles.
Épépiner les tomates, les tailler en dés.

3/ Écraser et hacher l'ail. Faire revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons puis les tomates.
Mouiller avec la sauce tomate.

4/ Ajouter ail, sel, poivre, thym et laurier.
Cuire à couvert pendant 25 minutes.
Assaisonner les filets.

5/ Les fariner et les faire cuire à la poêle avec beurre et huile, 4 à 5 minutes sur chaque face.
Dresser le cabillaud sur plat.
Napper de sauce basquaise.
Parsemer de persil.

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