Fricassée de langouste flambée au rhum vieux
500 g de langouste
10 g d'ail
50 g d'oignon
10 g de cives
10 g de persil
1 cuillère à café d'huile
100 g de tomates
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Commencez par couper la langouste en deux et prélevez la chair.
2/ Avec le vieux rhum, faire flamber la carapace et revenir les épices.
3/ Ajoutez la chair ainsi que les tomates en additionnant avec un peu d'eau.
4/ Laissez réduire puis remettre le résultat obtenu dans les deux moitiés de carapace.
5/ Passez au four la langouste 5 minutes avant de servir.
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- 1 Poulet Fermier d’Auvergne coupé en huit morceaux - 100 G de beurre - 1 KG de tomates concassées - 25 CL de bouillon de volaille - 4 gousses d’ail pelées et dégermées - 1 cuillère à café de thym ciselé...
1kg de bananes mûres mais sans tâches 750 grammes de sucre roux 3 dl d'eau 3 citrons verts 1 cc de cannelle en poudre 3 gousses de vanille 1 pincée de gingembre en poudre 1/2 dl de rhum
- 1 bouchon de rhum - 2 gousses de vanille - 1 kg de sucre semoule avec gélifiant - 2 litres de lait entier - 1 kg de sucre semoule - 2 sachets de sucre vanillé 5 bocaux
