Coquilles St-Jacques à la provençale

Préparation de la recette :

1/ Découpez vos tomates en rondelles et les placer dans un plat qui va au four.
Parsemez les tomates d'origan, d'herbes de Provence, d'estragon, de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

2/ Lavez les coquilles Saint Jacques puis les placer sur du papier absorbant.
Coupez les Saint Jacques en deux et les fariner puis faites les cuire dans une poêle pendant 5 minutes.

3/ Enfournez les tomates aussi pendant 5 minutes.

4/ Faites frire le persil et placez-le sur du papier absorbant.
Hachez l'ail.

5/ Disposez les tomates en rosace ,dans une assiette chaude,les Saint Jacques au milieu en formant un dôme.
Faites fondre le beurre d'ail et ajoutez le persil.