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Coquilles Saint-Jacques à l'estragon

 

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  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

16 coquilles Saint-Jacques
4 courgettes
6 échalotes
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe d'huile à l'estragon
70g de beurre
farine, sel, poivre,
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de cerfeuil
2 dl de pâte à beignets

Préparation de la recette :

1/ Faites chauffer le bain d'huile.
Coupez les courgettes en tranches.
Plongez-les dans la pâte à beignets puis dans le bain de friture.
Otez-les dès qu'ils sont dorés.
Gardez-les au chaud.


2/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez doucement les noix de st Jacques, salez, poivrez
Laissez-les dorer de tous côtés 10 min environ.
Lorsqu'elles sont dorées, mettez-les dans un plat que vous garderez au chaud.

3/ Dans une casserole, faites fondre très lentement, sur feu doux, le
beurre, les échalotes hachées, l'ail pilé (les ingrédients ne doivent pas se colorer)
salez, poivrez légèrement.
Après 3 min de cuisson, ajoutez l'estragon et le cerfeuil hachés
laissez cuire encore 1 min.

Nappez les noix de Saint-Jacques de cette sauce et servez très chaud
accompagnées de beignets de courgettes.

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