Coquilles Saint-Jacques à l'estragon
16 coquilles Saint-Jacques
4 courgettes
6 échalotes
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe d'huile à l'estragon
70g de beurre
farine, sel, poivre,
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de cerfeuil
2 dl de pâte à beignets
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites chauffer le bain d'huile.
Coupez les courgettes en tranches.
Plongez-les dans la pâte à beignets puis dans le bain de friture.
Otez-les dès qu'ils sont dorés.
Gardez-les au chaud.
2/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez doucement les noix de st Jacques, salez, poivrez
Laissez-les dorer de tous côtés 10 min environ.
Lorsqu'elles sont dorées, mettez-les dans un plat que vous garderez au chaud.
3/ Dans une casserole, faites fondre très lentement, sur feu doux, le
beurre, les échalotes hachées, l'ail pilé (les ingrédients ne doivent pas se colorer)
salez, poivrez légèrement.
Après 3 min de cuisson, ajoutez l'estragon et le cerfeuil hachés
laissez cuire encore 1 min.
Nappez les noix de Saint-Jacques de cette sauce et servez très chaud
accompagnées de beignets de courgettes.
Liste des recettes similaires à : Coquilles Saint-Jacques à l'estragon
- 800 gr de coquilles Saint-Jacques surgelées - 250 gr de beurre - 1/2 dl d'huile - 50 gr de farine - 3 échalotes hachées - 1dl de vin blanc sec - 100gr de persil haché - jus d'un citron - sel
- 12 noix et leur corail - 15 g de margarine - poivre - le jus d'1 citron
- De l'huile d'olive - 1 livre de tomates - 200 grammes de crème fraîche - Un petit verre de pastis - Douze à quinze noix de Saint-Jacques (pour trois à quatre personnes) - Une rasade de whisky - 500g de...
- 12 coquilles Saint-Jacques - 1 petit verre de madère - 1 dl d'huile d'olive - 1 citron - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil,ciboulette, cerfeuil)
