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Saumon vert grillé

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 2h30
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 2h45
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Saumon vert grillé

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Les ingrédients pour :
Saumon vert grillé

4 pavés de saumon d'environ 7-8 oz (200-227 g) chacun, avec peau
1/3 tasse de basilic frais, ciselé
1/3 tasse de ciboulette fraîche, ciselée
1/4 tasse de feuilles menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse de persil frais, ciselé
2 grosses gousses d'ail dégermées et hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel de mer
poivre noir du moulin
quartiers de citron
yogourt ou crème sûre

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Préparation pour :
Saumon vert grillé


1/ Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre huilé, puis réserver.

2/ Déposer les cinq herbes et les gousses d'ail sur votre plan de travail, puis hacher le tout finement. Mouiller avec l'huile, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout.

3/ Recouvrir le dessus et côtés des pavés avec le mélange d'herbes en pressant bien la chair pour bien les en imprégner. Couvrir et réserver au frigo durant 2 à 3 heures.

4/ Préchauffer le bbq à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, la gratter pour la nettoyer, puis baisser le feu à moyen. Faites attention de bien huiler la grille.

5/ Déposer délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau en premier. Puis, les couvrir partiellement,et ensuite les faire cuire environ 6 à 7 minutes.

6/ Retourner les pavés délicatement, puis les cuire de l'autre coté de 3 à 4 minutes.

Retirer les morceaux de saumon du grill, et en servir un par portion. Faites attention à les servir immédiatement. Accompagnés de quartiers de citron, de yogourt ou de crème sûre et/ou de riz jasmin au brocoli.

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600 g de filet de saumon avec peau 300 g de blancs de poireaux sel 1 carotte moyenne 1/2 l de vin de bourgogne 5 cl d'huile 50 g de beurre 3 dl de sauce poisson

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1 beau saumon frais huile d'olive jus de citron vert estragon ciboulette cerfeuil crème mayonnaise 1 petite cuillerée de moutarde forte sel poivre

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- 1/2 litre de sorbet citron vert - 4 belles tranches de saumon fumé - quelques brins d'aneth - Poivres mélangés

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- 1 saumon de 3 kg environ - 10 échalotes grises - 1/2 bouteille de Champagne - 750 g. de crème fleurette - 30 g. de beurre - sel, poivre

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