Homard à l'américaine

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Temps de préparation : 25 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Temps total : 1h5
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

- 1 homard de 800 g
- 2 cl d'huile
- 3 cl de cognac
- 20 g d'échalotes
- 2 dl de vin blanc
- De l'ail
- Du cerfeuil et de l'estragon
- 20 g de glace de viande
- 250 g de tomates
- 40 g de beurre
- Du sel
- Du poivre

Préparation de la recette :

1- Préparer le homard : tronçonner la queue, détacher les pattes, briser les pinces, fendre le coffre en deux dans le sens de la longueur.

2- Jeter la poche située près de la tête qui contient généralement des graviers.

3- Mettre de coté les intestins et le corail.

4- Faire revenir les morceaux de homard dans l'huile chaude. Salez et poivrez. Puis flambez au cognac.

5- Ajouter l'échalote hachée, le vin blanc, l'ail écrasé, le cerfeuil et l'estragon hachés, 9- 1 cuillerée de glace de viande et les tomates pelées et épépinées. Assaisonnez.

6- Faire cuire à feu doux 20 min. Retirer et décortiquer les morceaux de homard. Réserver au chaud.

7- Faire réduire le fond de cuisson à 2 dl. Ajouter les intestins et le corail hachés avec le beurre.

Ne pas faire bouillir. Napper le homard de sauce.
Servir.