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Crabe à l'espagnole

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h40
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Crabe à l'espagnole

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Les ingrédients pour :
Crabe à l'espagnole

- 1 beau crabe /tourteau ou araignée)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 tomates
- 3 cuillères à soupe de persil
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de xérès
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 4 cuillères à soupe de chapelure

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Préparation pour :
Crabe à l'espagnole


1. Faites cuire le crabe dans l'eau salée pendant 20 min.

2. Laissez-le refroidir, puis décortiquez-le entièrement.

3. D'autre part, pelez et hachez les oignons, l'ail et les tomates.

4. Faites-les frire à l'huile et ajoutez le persil et l'assaisonnement.

5. Mouillez de xérès et de cognac, laissez réduire.

6. Quand le mélange a épaissi, ajoutez le crabe et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant.

7. Rectifiez l'assaisonnement.

8. Répartissez le mélange dans des coquilles Saint-Jacques vides.

9. Saupoudrez de chapelure, arrosez d'un filet d'huile et faites gratiner.

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