Lapin au thym et aux noisettes
- 8 morceaux de râble de lapin (environ 80 g chacun)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de thym frais
- 120 g de noisettes décortiquées
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à c. de fond de volaille
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
Pour la garniture:
- 1 salade de laitue
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré.
2/ Mettre les râbles de lapin à colorer en les tournant souvent, pendant 20 minutes environ. Les râbles doivent être dorés sur toutes les faces.
3/ Retirer les râbles.
4/ Remplacer par les échalotes pelées et émincées, la gousse d'ail dégermée finement hachée et le thym.
5/ Faire revenir sur feu modéré pendant 3 minutes.
6/ Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.
7/ Ajouter les noisettes et la feuille de laurier.
8/ Verser le fond de volaille.
9/ Saler et poivrer.
10/ Laisser mijoter, 30 minutes, à couvert sur feu doux.
11/ Répartir les morceaux de lapin et les noisettes sur un lit de salade.
12/ Arroser généreusement de jus de cuisson.
Servir votre lapin au thym et aux noisettes aussitôt.
Conseil:
Pour rehausser le goût des noisettes, ajouter un grain de café dans la cocotte. Le retirer juste au moment de servir.
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