Oie rôtie, réduction de sauce à la bière

Préparation pour :
Oie rôtie, réduction de sauce à la bière

- Mettre de l'eau à bouillir et y diluer le bouillon-cube. Réserver.
- Peler la pomme et l'oignon.
- Saler, poivrer et saupoudrer de cardamome l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
- Introduire la pomme et l'oignon dans la cavité.
- Huiler un plat à rôtir avant d'y déposer l'oie et ses abats.
- Piquer la chair pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.
- Enfourner pour 30 minutes à th 220° puis baisser la température à 180° pendant 2 heures.
- Pendant la cuisson, arroser fréquemment la volaille et la retourner régulièrement en commençant par les côtés et en terminant par la poitrine. La chair sera plus moelleuse.
- En fin de cuisson, dresser l'oie dans un plat de service.
- La laisser reposer 10 à 15 minutes à la sortie du four et recouverte d'une feuille de papier aluminium pour la maintenir au chaud.
- Pendant de temps, déglacer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille.
- Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
- Verser le jus une saucière.
- Servir l'oie rôtie avec des marrons, des pois gourmands juste poêlés et de Bière de Noël bien fraîche.