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Carré de porc aux poires

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h10
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
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Carré de porc aux poires

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Les ingrédients pour :
Carré de porc aux poires

Pour 4 personnes

- 1 cuill à café de Quatre-épices
- 1 cuill à café de Baies de genièvre
- Sel, poivre
- 5 Feuilles de sauge
- 3 cuill à soupe d' Huile
- 1,3 kg de Carré de porc
- 8 cuill à soupe de Vinaigre de vin
- 4 poires juteuses

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Préparation pour :
Carré de porc aux poires


- Chauffez l'huile dans une grande cocotte à fond épais.
Faites-y rissoler le carré de porc 2 minutes de toutes parts sur feu assez vif.
Salez-le, poivrez-le.
Faites rissoler sur feu plus modéré 8 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les poires.
Épépinez-les en enlevant aussi les petites fibres du milieu.
- Arrosez le carré de porc de vinaigre.
Dès qu'il s'est évaporé, ajoutez les quartiers de poires.
- Poudrez de quatre-épices, puis de baies de genièvre un peu écrasées et de sauge effritée entre les doigts.
- Couvrez la cocotte.
Laissez cuire doucement 45 minutes en retournant le carré et les poires de temps en temps.
- Enlevez la viande et les fruits du récipient.
Dégraissez le jus à l'aide d'une écumoire.
- Laissez reposer le carré 10 minutes.
Découpez-le.
Versez le jus obtenu dans la cocotte.
Portez-le à ébullition ajoutez le beurre.
Laissez épaissir 1 minute.
- Nappez-en la viande. Servez avec les demi-poires.

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