Cuisine
Boeuf sauce piquante
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 1h15
- Temps total : 1h30
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Boeuf sauce piquante
Boeuf sauce piquante
800g de faux-filet de boeuf coupé en dés
1 grosse patate douce
6 échalotes
3 gousses d'ail
120g de purée de noix de coco (non sucrée)
1 citron vert
1 feuille de laurier
5 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Poivre de Cayenne
Cinq-épices
Sel
Sucre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
R,pez le zeste de citron et réservez-le.
Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 cuillère d'huile.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 minutes en remuant souvent.
Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur feu vif. Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre , 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 1/2 tasse (375 ml) d'eau chaude. Remuez longuement.
Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 heure 15 à petits bouillons.
Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses. Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 minutes.
En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide. Puis servez.
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-1 langue de boeuf -1 poireau -1 carotte -1 navet -1 oignon -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -sel -poivre SAUCE PIQUANTE -80 g de beurre -30 g de farine -1 cuil à soupe...
1/2 verre de vinaigre 1 oignon haché 2 cuillerées de farine sel, poivre ail un peu de graisse 1 jus de citron moutarde
- 1 kg de champignons nettoyés (ajoutez quelques cèpes si possible) - 1 gros oignon émincé finement - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 guindilla séché ou 1/2 piment épépiné et haché, ou du poivre de Cayenne
100g de câpres 1 oignon 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge 1 cuillerée à soupe de coulis de tomates 2 cuillerées à soupe de farine 1/2 litre de...
