Cuisine
Carpaccio de thon et roquette
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- Temps de préparation : 35 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Carpaccio de thon et roquette
Carpaccio de thon et roquette
250 grammes de roquette
300 grammes de thon sans peau
150 grammes de petites courgettes
1 petit piment oiseau
20 grammes de gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce soja (45 ml)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
1 citron vert
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Retirer les parties brunes du morceau de thon et le mettre au congélateur 10 minutes. Laver et essorer les feuilles de roquette.
2/ Laver les petits courgettes, les essuyer, ôter les extrémités et les couper en fines rondelles.
3/ Peler le gingembre, le couper en bâtonnets.
4/ Presser le citron, filtrer le jus au-dessus d'un bol. Ajouter la sauce soja, l'huile, les bâtonnets de gingembre, fouetter puis ajouter le piment épépiné, coupé en lamelles.
5/ Répartir les feuilles de roquette et rondelles de courgette sur les assiettes. Retirer le thon du congélateur, le couper en très fines tranches et les poser au fur et à mesure dans les assiettes sur les salades.
Napper de sauce au moment de déguster.
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- 2 kakis persimon découpés en carpaccio - 50 grammes de roquette - 50 grammes de noisettes râpées - L’écorce d’un citron vert râpé - Huile d’olive d’Espagne de la variété arbequina
400g de noix de veau 100g de thon à l'huile 12 tomates cerises 2 gousses d'ail 3 Cuilleres d'huile d'olive 10 amandes mondées 1 Cuilleres de coriandre 2 brins d'origan frais fleur de sel
Pour le flan au thon : - 300 gr de thon au naturel - 30 cl de crème fraîche liquide - 4 oeufs - 2 cuillères à soupe de persil haché - sel et poivre Pour le coulis aux poireaux : - 4 poireaux
Pour 10 personnes : - 2 boites de thon à l'huile - 2 carrés de fromage demi-sel (Gervais) - Poivres et herbes selon goût - Ciboulette fraîche
Brochettes de légumes à la Plancha - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Aiguillettes de poulet au curry - La terrine de sanglier à l'ancienne - Panini maison au poulet - Muffin aux pépites de chocolat - Purée maison - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Gelée de pommes - Sauce barbecue pour grillades (BBQ)