Flans de courgettes et champignons
300 g de petites courgettes fermes,
2 gousses d'ail,
1 verre d'eau (12,5 cl),
1 blanc de poireau,
2 oeufs,
1 blanc d'oeuf,
100 g de crème fraîche,
30 g de beurre,
150 g de champignons,
Sel, poivre,
4 ramequins,
Papier d'aluminium.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Couper en petits morceaux les courgettes et le blanc de poireau. Mettez-les dans la cocotte avec l'ail et 1 verre d'eau.
Fermez et faites monter en pression la cocotte. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn à feu doux.
2/ Égoutter et mixer le tout. Incorporer les oeufs, le sel, le poivre et la crème.
3/ Faites sauter les champignons en lamelles avec un peu de beurre. Ajoutez à la purée de courgettes. Répartissez dans les ramequins beurrés. Couvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium.
4/ Disposez les ramequins dans le panier cuisson vapeur. Posez celui-ci sur son support dans la cocotte contenant 75 cL d'eau.
Fermez et laissez cuire 8 mn sous pression.
5/ Attendez quelques minutes avant d'ouvrir la cocotte. Servez les flans, démoulés ou non.
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