Croustillons

Préparation pour :
Croustillons

Pour réaliser des croustillons:

1/ Tamiser la farine; faire fondre le beurre à feu doux et éliminer le petit lait venu se former à la surface; séparer les blancs des jaunes; faire tiédir le lait puis y délayer la levure.

2/ A l'aide d'un batteur électrique fouetter le mélange lait/levure; puis y incorporer dans l'ordre la farine, la bière, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et pour terminer le beurre fondu.

3/ Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel; les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en bois; recouvrir le récipient d'un essuie (torchon) et laisser reposer, 1 heure 30, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

4/ Préchauffer la friteuse à 180°C.

5/ Mélanger délicatement la pâte toujours à la spatule; prélever des portions de pâte de la taille d'une grosse bille et les jeter, par groupe de 6, dans l'huile chaude; compter 1 à 2 minutes de cuisson: la pâte doit être bien soufflée et dorée.

6/ Réserver sans attendre sur un plat tapissé d'un papier absorbant; présenter les croustillons bien chauds saupoudrés de sucre en poudre.

N'attendez plus et déguster vos croustillons !