Cannelés

Préparation pour :
Cannelés

Pour préparer vos cannelés :

1/ Mélanger 2 jaunes d'oeuf avec 1 oeuf et 200 grammes de sucre semoule à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite ½ de lait.

2/ Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter 1 gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.

3/ Faire bouillir tout en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet afin que la préparation n'accroche pas au fond de la casserole.

4/ L'ébullition obtenue, verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient et la laisser refroidir à température ambiante. La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.

5/ Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide, 125 grammes de farine tamisée, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et 1 cuillère à soupe de rhum.

6/ Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l'aide d'un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.

7/ Préchauffer le four à 200°C, en position statique de préférence.

8/ Garnir au 2/3 les moules à cannelés, les glisser dans le four et compter 45 minutes de cuisson à 200°C.

9/ La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir 5 minutes avant de les démouler.

Laisser tiédir les cannelés avant de les déguster