Cuisine
Casserole de poulet et de
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 4 Minutes
- Temps total : 19 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Casserole de poulet et de
Casserole de poulet et de
1/2 lb de cuisses de poulet, préalablement dégraissées (250 g)
1 c. à soupe de saké (15 ml)
1/2 c. à soupe de sauce soya (8 ml)
Légumes:6 à 8 taros (satoimo) pelés, coupés en deux *7 os de bardane, coupée en diagonale en morceaux de 1 cm (1/3 po) d'épaisseur (200 g)
1 feuille de konnyaku, découpée en morceaux de largeur moyenne
8 shiitake séchés **
1 racine de lotus pelée, coupée en deux morceaux de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur
1 carotte pelée, coupée en morceaux de
1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur*
Soupe:
3 tasses de bouillon de bonite à dos rayé (en flocons ou en poudre) (750 ml)
2,5 c. à soupe de sucre (37 ml)
2,5 c. à soupe) de mirin (37 ml) ***
3 c. à soupe de saké (45 ml)
1/4 tasse de sauce soya (65 ml)
10 pois mange-tout, cuits dans l'eau salée
7 à 8 noix de ginkgo (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Mettre les shiitake à tremper dans l'eau environ 30 minutes, afin de les ramollir. Retirer la base des champignons et les couper en morceaux.
Laisser macérer le poulet dans la préparation de saké et de sauce
soya pendant 10 minutes
Amener le satoimo à ébullition. Ajouter les morceaux de carotte et
de bardane. Cuire 5 minutes.
Réserver.
Utiliser une poêle profonde et faire sauter les
cuisses de poulet.
Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de konnyaku, de shiitake et de bardane, puis ajouter la préparation du sutoimo et le bouillon de bonite.
Amener à ébullition, diminuer l'intensité du feu et cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le sucre, le mirin, le saké et la sauce soya et cuire lentement 15 minutes.
Ajouter la racine de lotus et les cuisses de poulet. Vérifier l'assaisonnement et remettre sur le feu 10 minutes.
Servir accompagné de noix de ginkgo et de pois mange-tout.
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- 100 g de blanc de poulet cuit (sans peau) - 2 tomates - 1/4 de concombre - 50 g de coquillettes - 3 feuilles de laitue Pour la sauce : - 1/2 yaourt - 1 cuillère à soupe de jus de...
- 300 grammes de blancs de poulets - 5 petits oignons - 1 concombre - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre sherry
