Oie fermière au champagne

Préparation pour :
Oie fermière au champagne

Pour réussir l'oie fermière au champagne :

1/ Farcissez l'oie de quartiers de pommes épluchées, salez et poivrez légèrement l'intérieur puis recousez l'oie.

2/ Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer la graisse, rôtissez l'oie sur toutes ses faces.

3/ Jetez ensuite la graisse rendue, replacez l'oie dans la cocotte, ajoutez les échalotes.

4/ Après quelques minutes, ajoutez également le champagne, le cidre, le persil, le thym puis assaisonnez à votre convenance.
Laissez mijoter trois heures.

5/ Environ 15 min. avant la fin de la cuisson, rédusez la sauce en retirant le couvercle.

6/ Servez l'oie découpée et nappée de sa sauce. Vous pouvez accompagner cette volaille moelleuse de marrons braisés dans du beurre.

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