Côtes de veau au lait de coco et curry
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 côtes de veau
2 gousses d'ail
2 oignons
2 citrons verts pressés
3 tomates
1/2 piment rouge sec émietté
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile végétale
10 cl de lait de coco
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sucre roux,
5 cl de rhum blanc
Tabasco
Sel, Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation:
La veille:
Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée et 3 gouttes de tabasco.
Recouvrir la viande de cette préparation.
Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois.
Le jour même :
ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
Faire revenir les oignons hachés 3 mn dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux.
Cuire 10 mn à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
Cuire encore 10 mn à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.
Egoutter et huiler les côtes.
Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.
Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati
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