Cuisine
Mignons de veau aux girolles
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Mignons de veau aux girolles
Mignons de veau aux girolles
100 g. d'huile d'olive
300 g. de girolles
400 g. de filets mignons de veau
1 dl de vin blanc
200 g. de tomates
1 dl de bouillon de viande
sel
poivre
persil
Garniture : Tomates farcies :
4 tomates
1 gousse d'ail
100 g. de chapelure
huile
sel
poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Dans une poète, faire revenir les mignons de veau dans de l'huile.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les girolles.
- Ajouter l'ail et déglacer au vin blanc.
- Ajouter les tomates coupées en dés et le bouillon de viande. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter du persil.
Tomates farcies :
- Vider les tomates avec une cuillère.
- Mélanger la chapelure, la chair des tomates, sel, poivre, ail, persil haché, huile d'olive.
- Farcir les tomates avec cette préparation et mettre au four 3 à 4 minutes à 200°.
Dressage :
- Déposer les mignons de veau sur une assiette.
- Avec une écumoire les napper avec le mélange tomates/girolles.
- Servir avec une tomate farcie.
Liste des recettes similaires à : Mignons de veau aux girolles
Pour 4 personnes : 80 g de beurre 1 dl d'huile 800 g de filet de veau 1 dl de vin blanc 1/2 l de fond de veau clair 1/2 l de crème fraîche sel poivre
250 gr. de RIS DE VEAU, 100 gr. de PETITS POIS, 1 ÉCHALOTE, 15 gr. de MARGARINE, 1 cuillère à soupe de FARINE, 1 dl. de CRÈME FLEURETTE, 10 gr. de MORILLES séchées.
- 4 côtelettes de veau - 3 c. à soupe de farine tout usage - 1/4 c. à thé de sel - 1/4 c. à thé de poivre - 3 c. à soupe de xérès sec (sherry) ou de cidre de pomme - 3/4 tasse de bouillon de poulet
Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : environ 1 h Réalisation : facile Ingrédients : 1,2 kg de veau (collier, blanquette) (2,6 lbs) 1 gros oignon 1 kg de...
