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Salade de feta et fruits secs aux deux riz

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 25 Minutes
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : 6
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Salade de feta et fruits secs aux deux riz

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Les ingrédients pour :
Salade de feta et fruits secs aux deux riz

Temps de repos : 30 min

200 g de riz blanc
150 g de riz complet
200 g de feta
2 verres de lait
4 abricots secs
1 bâton de cannelle
2 c. à soupe de raisins secs
4 dattes
1 étoile de badiane
2 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de miel d'acacia
2 c. à café de jus de citron
1 bouquet de menthe fraîche
Huile d'olive
Sel, Poivre

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Préparation pour :
Salade de feta et fruits secs aux deux riz


1/ Faites dessaler la feta dans le lait pendant 30 min.

2/ Enlevez les graines de badiane de leur cosse.

3/ Dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive faites chauffer les graines avec la cannelle.

4/ Ajoutez le riz complet, mouillez-le de 5 fois son volume d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min. Environ à mi cuisson, ajoutez le riz blanc et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les deux riz soient bien cuits. Égouttez, enlevez la cannelle et laissez refroidir.

5/ Coupez les dattes et les abricots en petits morceaux et ajoutez-les au riz.

6/ Faites légèrement dorer les pignons à sec dans une poêle.

7/ Mélangez la crème, le miel, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile.

8/ Assaisonnez de cette sauce le riz et les fruits secs.

Pour servir, parsemez de pignons, de feta égouttée et coupée en dés et décorez de feuilles de menthe.

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