Cuisses de grenouilles
- 48 cuisses de grenouilles
- 200g de farine
- 180g de beurre
- 4 échalotes
- 3 gousse d'ail
- 3dl de vin blanc sec
- 4dl de concassée de tomates
- 20g de persil
- sel fin, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Assaisonnez, farinez et faites sauter les cuisses au beurre clarifié pendant 8 à 10 minutes.
2/ Ajoutez les échalotes finement ciselées et l'ail haché en fin de cuisson.
3/ Retirez les cuisses à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et réservez-les.
4/ Dégraissez si nécessaire, déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
5/ Ajoutez la concassée de tomates, puis les cuisses de grenouilles.
6/ Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement.
7/ Dressez et servez les cuisses parsemées de persil haché.
Liste des recettes similaires à : Cuisses de grenouilles
12 cuisses de grenouilles 2 échalotes émincées 50 gr de poitrine fumée en lardons 3 brins de ciboulette 5 cl de fond brun 5 cl de vin blanc de Moselle 10 cl de crème fraîche sel
16 cuisses de grenouilles 4 tomates roma 200 g de pousses d'épinards 1 gousse d'ail 50 cl crème épaisse 20 cl vin blanc sec ciboulette 20 cl de lait 50 cl de bouillon aux coquillages...
- 500 gr de pâte feuilletée - 2 oeufs - 5 douzaines de cuisses de grenouilles - ½ litre de vin blanc - 250 gr de champignons de Paris frais - 2 carottes - 2 oignons - ½ poireau - 4 gousses...
-500g de farine, -250g de sucre en poudre, -4 oeufs, -125g de beurre, -125g de poudre d'amandes ou de noisettes, -1 verres à liqueur de kirsch, -100g de sucre parfumé à la cannelle.
