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Salade de foie d'agneau de lait au cumin

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade de foie d'agneau de lait au cumin

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Les ingrédients pour :
Salade de foie d'agneau de lait au cumin

- 1 foie d'agneau de lait
- 2 carottes cuites à l'eau
- 4 feuilles de chou vert frisé, blanchies
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- cumin
- huile d'olive
- vinaigre de vin
- sel, poivre

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Préparation pour :
Salade de foie d'agneau de lait au cumin


1- Couper l'aubergine en 4 rondelles épaisses, saler, arroser d'huile d'olive.

2- Cuire les rondelles à four chaud à thermostat 7 (210°C / 410°F) pendant environ 20 minutes en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir.

3- Disposer le foie dans un plat allant au four, saler et laisser cuire à thermostat 6 (180°C / 360°F) pendant environ 10 minutes en veillant à ce que le foie reste bien rosé. Laisser refroidir.

4- Dans 4 assiettes de service, dresser les feuilles de chou.

5- Couper les carottes en lamelles épaisses dans le sens de la longueur.

6- Trancher le foie puis dresser sur le chou en alternant les tranches de foie et les lamelles de carottes.

7- Ajouter sur chaque assiette une rondelle d'aubergine.

8- Arroser d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre.

9- Assaisonner avec le cumin et la coriandre. Saler et poivrer.

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