Madeleines au citron

Préparation pour :
Madeleines au citron

1/ Faire fondre 100 g de beurre dans une petite casserole. Dés que le beurre est fondu, retirer la casserole de la plaque de cuisson et le laisser tiédir.

2/ Bien laver 1 citron jaune, le peler à l'aide d'un économe afin de récupérer le zeste tout en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie blanchâtre et amère de la peau. Puis hacher ce zeste.

3/ Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet 2 oeufs avec 1 pincée de sel et 150 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Mélanger 150 g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique.

5/ Incorporer petit à petit à l'aide d'un fouet ce mélange de poudre au mélange oeuf-sucre, puis ajouter le zeste de citron haché.

6/ Éliminer délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe les impuretés montées en surface du beurre fondu. Puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'un fouet. Laisser cette pâte reposer pendant 10 minutes minimum à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.

7/ Beurrer 24 alvéoles à madeleine. Garnir chaque alvéole d'une cuillère à soupe de pâte à madeleine.
Puis glisser les madeleines dans le four et les cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Lorsque les madeleines sont cuites, les démouler, les dresser et les déguster !

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