Mousse au chocolat de Gonzague

Préparation de la recette :

La mousse est à préparer 24 heures à l'avance.

1/ Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et mettez au bain marie les blancs d'oeufs et le sucre.
Mélangez-les avec le fouet.

2/ Laissez épaissir comme une meringue italienne.

3/ Faites fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez-y les 2 jaunes oeufs et le lait.
Faites chauffer en évitant de porter le mélange à ébullition.

4/ Mélangez la meringue italienne avec le mélange chocolat.

5/ Montez la crème fraîche en chantilly à l'aide du batteur.

6/ Mélangez le tout et laissez refroidir le tout dans une jarre pendant une nuit au frigo.