Délices au chocolat

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Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Temps total : 35 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : moyen
Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

Pour la pâte :
2 blancs d'oeufs
50 g de poudre d'amandes
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
50 g de beurre

Pour la crème ganache :
100 g de crème fraîche
50 g de chocolat

Préparation de la recette :

1/ Pâte à financiers :
Beurrer largement des petits moules à bords unis
(barquettes4 cm de long ou petits moules ronds 2,5 cm de diamètre).
Mélanger poudre d'amandes, sucre en poudre, farine.
Ajouter les blancs d'oeufs non battus.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte blond très clair, l'ajouter à la pâte.
Verser une cuillerée à café de cette pâte dans les petits moules beurrés. Faire cuire à four chaud.
Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille.

2/ Crème ganache :
Faire chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Quand la crème entre en ébullition,
verser le chocolat coupé en petits morceaux.
Remuer à la spatule jusqu'à fusion complète.
La crème à ce moment, masque le dos de la spatule d'une couche épaisse.
Laisser refroidir.
Fouetter vigoureusement au fouet à main ou électrique pour obtenir une masse à la fois épaisse et légère, à utiliser aussitôt car elle raffermit ensuite.
La verser dans une poche à douille cannelée.
Dresser une petite portion de crème sur chaque base de financiers.
Mettre en caissettes.