Riz gluant et feuilles caramel
200 g de riz gluant
20 cl de lait coco non sucré
50 g de sucre semoule
Pour les feuilles de caramel :
50 g de beurre fondu
4 cuillère à soupe de caramel liquide clair
30 g de farine
2 petites cuillères à soupe de graines de sésame noir
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ 12h avant, essorer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair puis les laisser baigner dans une eau fraiche
2/ Préchauffer le four à 210°
3/ Dresser les feuilles de caramel, incorporer le beurre et mélanger.
4/ Ajouter le caramel et verser la farine et les graines de sésame. dérouler la pate fine sur une feuille de papier de cuisson puis mettre au four pendant quelques minutes.
5/ Rincer le riz et le faire à la vapeur pendant 10 mn, arroser le d'un peu d'eau froide pendant la cuisson.
6/ Dans une casserole, verser le lait de cuisson puis porté le à petite ébullition, incorporer le riz et continuer la cuisson a feu doux pendant 1/4 d'heure.
7/ Verser le riz dans les assiettes et dresser piqué les feuilles de caramel.
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Pour une vingtaine de macarons: - 190 grammes de poudre d'amandes - 310 grammes de sucre glace - 4 blancs d'oeufs - 90 grammes de sucre en poudre Garniture - Crème fraîche...
- 2 oeufs - 60 grammes de sucre - 400 ml de lait - 100 ml de crème fraiche - 200 grammes de noix de Grenoble (ou macadamia) - Caramel liquide
- 250 g de riz - 1 tranche de 300 g de jambon cuit - 1 poivron - 2 tomates - Olives vertes (facultatif) - de la mayonnaise
- 350 g de riz cuisson rapide - 300 g de grosses crevettes roses - 12 filets d'anchois à l'huile - 3 oeufs durs - 3 tomates moyennes - 1/2 botte de radis - 40 g de câpres au vinaigre - sel
