Riz gluant et feuilles caramel

Préparation de la recette :

1/ 12h avant, essorer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair puis les laisser baigner dans une eau fraiche

2/ Préchauffer le four à 210°

3/ Dresser les feuilles de caramel, incorporer le beurre et mélanger.

4/ Ajouter le caramel et verser la farine et les graines de sésame. dérouler la pate fine sur une feuille de papier de cuisson puis mettre au four pendant quelques minutes.

5/ Rincer le riz et le faire à la vapeur pendant 10 mn, arroser le d'un peu d'eau froide pendant la cuisson.

6/ Dans une casserole, verser le lait de cuisson puis porté le à petite ébullition, incorporer le riz et continuer la cuisson a feu doux pendant 1/4 d'heure.

7/ Verser le riz dans les assiettes et dresser piqué les feuilles de caramel.