Glace au chocolat

Préparation de la recette :

1/ Dans une grande jatte, au bain marie, faîtes fondre le chocolat, le beurre et 40g de sucre en poudre.

2/ A part, à la cuillère en bois, mélangez les 7 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajoutez ce mélange dans la jatte et laissez cuire 3-4 minutes au bain marie.
Otez du feu et remplacez l'eau bouillante du bain marie par de l'eau glacée. Laissez le contenu de la jatte refroidir ainsi.

4/ Battez la crème fleurette et 50g de sucre. Ajoutez le tout au mélange qui a refroidi.

5/ Battez les blancs avec le reste du sucre jusqu'à ce que les blancs forment un mélange mousseux léger mais pas encore une neige ferme.

6/ Ajoutez avec délicatesse au mélange.

Placez le mélange dans une boîte appropriée, au congélateur et... patientez une nuit avant de vous régaler !