Cuisine
Baba à la chantilly
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 1h05
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Baba à la chantilly
Baba à la chantilly
Pour 1 moule de 22 cm de diamètre :
250 g de farine
5 g de sel
3 oeufs
15 g de sucre
15 g de levure du boulanger
1 verre d'eau
75 g de beurre fondu
Pour le sirop :
1 l d'eau
450 g de sucre
250 g de marmelade d'abricots
1 verre de rhum
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une terrine, mettez 75 g de farine, creusez une fontaine, mettez-y la levure délayée dans le quart de verre d'eau tiède, faites-en une boule souple.
2/ Recouvrez du reste de la farine, laissez 30 minutes en attente dans un endroit tiède. Ajoutez alors le sucre, le sel, les oeufs. Travaillez à la spatule en bois pour obtenir une pâte ferme, puis détendez-la avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple.
3/ Laissez reposer 15 minutes sous un torchon avant de lui ajouter le beurre fondu. Versez la pâte, dans le moule beurré, qu'elle ne remplira qu'à moitié, laissez monter jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.
4/ Mettez à four chaud 400 F/210 C, (T/7) pendant 20 minutes sans ouvrir. Surveillez la couleur, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
5/ Démoulez 5 minutes après, sur la grille. Arrosez avec le sirop chaud mais non bouillant, largement versé à la louche.
6/ Recommencez plusieurs fois, jusqu'à ce que le baba soit tout à fait froid. Nappez alors au pinceau avec la marmelade d'abricots passée, allongée d'une cuillerée à soupe d'eau et chauffée.
7/ Garnissez de chantilly 1 heure avant de servir.
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Ingrédients - ½ litre de crème fraîche liquide - 50 grammes de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oranges - 1 mangue - 4 tranches d'ananas frais - 1 citron - 1 pamplemousse rose - 2 babas natures achetés chez votre pâtissier - 2 boules de glace vanille - 200 g. de sucre
Pour le gâteau: 3 oeufs 2/3 de tasse de sucre (170 ml) 1/2 cuillerée à café de sel (3 ml) 1/2 cuillerée à soupe de lait (8 ml) 3 c. à soupe de beurre (45 ml) 5/8 de tasse de farine (160 ml) 1...
