Beignets de pommes au caramel et au sésame

Préparation de la recette :

Voici les étapes pour réaliser des beignets de pommes au caramel et au sésame:

1/ Mélanger la farine au fouet avec l'oeuf battu et 12 cl d'eau froide.

2/ Éplucher les pommes. Les couper en 6 quartiers, épépiner et arroser de jus de citron.

3/ Verser la pâte par-dessus et bien mélanger.

4/ Faire chauffer l'huile dans le wok. Égoutter le surplus de pâte sur les tranches de pomme.

5/ Saupoudrer de graines de sésame.

6/ Jeter 6 quartiers à la fois dans l'huile bouillante. Lorsque les pommes prennent de la couleur, les égoutter sur du papier absorbant.

7/ Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et le sucre sur feu moyen. Puis ajouter les deux cuillères à soupe d'eau.

8/ Mélanger sans cesse pendant 10 min : le sucre fondu doit prendre une belle couleur brune. Réserver le caramel au chaud sur une casserole d'eau bouillante.

9/ Préparer un bol de glace et un bol de graines de sésame. Enduire une paire de baguettes d'huile et plonger 1 ou 2 quartiers de pommes dans le caramel.
Puis les ôter.

10/ A la suite, saupoudrer de graines de sésame. Les plonger dans l'eau glacée : elle permet de solidifier le caramel.

11/ Égoutter les tranches caramélisées et les détacher à l'aide de la seconde paire de baguettes.

12/ Servir chaud et accompagné d'une boule de glace si vous le souhaitez.

Voilà vos beignets de pommes au caramel et au sésame sont prêts.