Cuisine
Paupiettes de veau aux champignons
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h25
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Paupiettes de veau aux champignons
Paupiettes de veau aux champignons
- 250 g de chair à saucisse
- 6 escalopes
- sel, poivre
- 1 dl d'huile
- 100 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 1 dl de vin blanc
- 8 dl de fond de veau
- 50 g concentré tomate
- 1 bouquet garni
- 20 g de fécule
- 6 tranches de baguette-
- 350 g de champignons de paris
- 50 g de persil haché
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
PREPARATION DE LA RECETTE
1/ Etaler la chair à saucisse sur les escalopes. Assaissonner.
2/ Rouler et ficeler. Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
3/ Faire revenir les paupiettes, ajouter les carottes et les oignons en dés.
Mélanger.
4/ Ajouter le vin blanc, le fond, le concentré de tomate. Assaissonner.
5/ Cuire à couvert 1 heure environ, à feu modéré.
6/ Retirer les paupiettes, enlever la ficelle et réserver au chaud. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
7/ Dresser les paupiettes sur les tranches de pain.
8/ Ajouter les champignons. Napper de sauce et saupoudrer de persil haché.
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- 4 côtelettes de veau - 3 c. à soupe de farine tout usage - 1/4 c. à thé de sel - 1/4 c. à thé de poivre - 3 c. à soupe de xérès sec (sherry) ou de cidre de pomme - 3/4 tasse de bouillon de poulet
Ingrédients : 150 g de champignons de paris 70 g graisse de rognons veau 50 g de mie de pain 1/2 tasse de lait 1 oignon persil haché 1 oeuf sel poivre 800 g de coeurs de veau
- 6 paupiettes de dinde - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 1 échalote - 10 brins de persil noué - 1 verre de vin blanc sec - 200 gr de champignons de Paris frais ou une petite boîte de...
- 4 paupiettes de veau - 200 g de griottes surgelées - 1 petit oignon - 1 cuillerée à soupe de miel - 10 cl de vinaigre de vin rouge - 20 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 4 baies de...
Sauce au yaourt - Pâte à pizza - Côte de boeuf à la Plancha - Moules a la Plancha - Dorade au four - Croquettes de pommes de terre - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Courgettes gratinées au four
