Cuisine
Baudruche de dinde
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : entre 5 et 10€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
Baudruche de dinde
Baudruche de dinde
- 1 filet de dinde coupé en une grande escalope
- 400 gr de viande hâchée en mélange
- 3 oeufs
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- un morceau de céleri
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel et poivre
- 1 pot de girolles
- 20cl de crème fraîche liquide
- 4 cuillères à soupe de fond de volaille
- 2 cuillères à café de raifort
- de la mayonnaise
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour la baudruche :
1/ Dans un saladier, couper en julienne et mélanger les carottes, le céleri, le blanc de poireau, le persil, l'ail et l'oignon.
2/ Dans un autre plat, mélanger la viande hâchée avec les oeufs.
3/ Saler et poivrer abondamment.
4/ Mélanger les deux préparations.
5/ Etaler un morceau de film ménager
6/ Etaler l'escalope de dinde et disposer le mélange légumes et viande hâchée.
7/ Se servir du papier film pour en faire un roulé.
8/ Bien l'emballer dans plusieurs couches de papier film.
9/ Mettre de l'eau salée dans une cocotte minute.
10/ Disposer la baudruche dans le panier et disposer le reste de légumes.
11/ Faire cuire 40 min à feux doux après le sifflet.
Pour la sauce aux girolles :
12/ Faire chauffer le jus des champignons
13/ Ajouter 4 cuillères à soupe de fond de volaille et poivrer.
14/ Lorsque la sauce épaissit, ajouter 20 cl de crème fraîche fluide et les girolles. Laisser frémir.
Pour la sauce froide :
15/ Dans un ramier, mélanger la mayonnaise avec le raifort.
Déguster la baudruche de dinde en tranches froides, avec la sauce raifort, ou en tranches chaudes avec la sauce aux girolles.
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