Cuisine
Cochon de lait
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 4h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Cochon de lait
Cochon de lait
INGREDIENTS:
1 petit cochon de lait
cognac
2 décilitres d'huile
sel
poivre
Farce :
le foie du cochon
50 grammes de beurre
300 grammes de chair à saucisse
200 grammes de mie de pain
2 décilitres de lait
2 oeufs
1 décilitre d'alcool
thym
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
PREPARATION DE LA RECETTE:
Choisir un petit cochon de lait bien blanc.
Saler et poivrer l'intérieur puis l'arroser de quelques gouttes de cognac. Préparer la farce avec le foie. Faire raidir les tranches de foie au beurre,
les passer au hachoir muni de la grille moyenne. Ajouter le même poids de chair à saucisse, la mie de pain trempée au lait et pressée, les oeufs et l'alcool. Saupoudrer de thym. Bien mélanger la farce, garnir l'intérieur du porcelet. Recoudre la partie ventrale. Le faire rôtir en badigeonnant souvent d'huile. Cuisson de 1 heure 30 minutes à 2 heures pour un cochon de
lait d'un poids moyen : s'il est farci, prolonger de 15 minutes par livre de farce.
Liste des recettes similaires à : Cochon de lait
- 1 cochon de lait de 6 à 8 kg - 10 échalotes - 6 gousses d'ail - 5 cm de gingembre - 15 noix de bancoul (noix de cajou fraîches) - 10 cm de curcuma frais - 2 cuillères à soupe de graines de coriandre...
pour 4 personnes : - 4 côtes de cochon de lait - 2 tomates - 4 c. à s. d'estragon haché - 4 c. à s. d'huile d'olive - 4 c. à c. de jus de citron - Sel - Poivre - Papier aluminium
Pour 4 pots de confiture : - 1 l de lait entier - 500 g de sucre semoule - 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf - Des graines d'une gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de sucre fin - 1/4 de litre de lait
