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Haricot de mouton

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 2h20
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Haricot de mouton

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Les ingrédients pour :
Haricot de mouton

250 g de haricots blancs
2 kg de mouton
1 dl d'huile
150 g d'oignons
50 g de farine
50 g de concentré de tomate
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
50 g de persil

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Préparation pour :
Haricot de mouton


Mettre les haricots blancs 1 heure environ dans de l'eau froide salée et les
cuire. Egoutter et réserver. Dégraisser et découper la viande en 16 morceaux de 125 g. Saisir les morceaux dans l'huile chaude. Dégraisser. Ajouter les oignons hachés. Mélanger. Verser la farine et remuer. Ajouter 2 l d'eau, la tomate concentrée, l'ail écrasé, le bouquet garni et l'assaissonnement. Cuire 45 minutes environ. Réserver les morceaux au chaud. Passer la sauce. Vérifier l'assaissonnement et la liaison. Faire bouillir la sauce quelques minutes avec les haricots cuits. Dresser en plat creux. Disposer les morceaux. Ajouter la garniture et la sauce. Saupoudrer de persil haché.

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