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Côtes de veau au rougail de tomates

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Côtes de veau au rougail de tomates

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Les ingrédients pour :
Côtes de veau au rougail de tomates

Pour 4 personnes :
4 côtes de veau
2 gousses d'ail
2 oignons
2 citrons verts pressés
3 tomates
1/2 piment rouge sec émietté
3 cuillière à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe d'huile végétale
10 cl de lait de coco
2 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sucre roux
5 cl de rhum blanc
tabasco
sel
poivre

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Préparation pour :
Côtes de veau au rougail de tomates


La veille, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tasasco.
Recouvrir la viande de cette préparation.
Couvrir et réserver 12 h au frais, en remuant plusieurs fois.
Le jour même. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
Faites revenir les oignons hachés 3 mn dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux, cuire 10 mn à
découvert, puis ajouter 5 cl d'eau, le demi-piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
Cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent et retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.
Egoutter et huiler les côtes.
Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.
Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.

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