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Confit d'oie ou

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 2h20
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Confit d'oie ou

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Les ingrédients pour :
Confit d'oie ou

1 oie ou 1 canard gras
gros sel

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Confit d'oie ou


Nettoyer l'oie ou le canard. Découper la volaille en morceaux. Oter la graisse et la réserver. Placer dans une marmite la graisse et les morceaux. Saler légèrement. Mettre à feu doux pour laisser fondre la graisse. Cuire le tout à découvert pendant 2 heures sans faire bouillir. Retirer du feu, laisser tiédir sans y toucher.
Mettre en pot ainsi : Couler au fond d'une terrine ou d'un pot en grès deux centimètres de graisse. Remplir en alternant les morceaux de volaille et les couches de graisse. Terminer par une bonne couche de graisse. Laisser la graisse se figer. Couvrir la terrine, mettre au frais.
Attendre au moins 2 mois avant de consommer. Utilisation du confit : Dégraisser les morceaux.
Les faire chauffer doucement dans une poêle sans rien ajouter. Dorer des deux côtés.
Disposer dans un plat.

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Confit d'oie à la choucroute

- 1 bocal de confit d'oie ou de canard(4 cuisses) - 600 g de choucroute cuite - 5 cl de Cognac - 1 cuillère à café de sel - 1 pincée de poivre noir

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Confit d'oignons

- 750 gr. d'oignons émincés - 200 gr. de sucre fin - Sel, poivre - Thym, laurier - 25 cl de vin rouge - 1 dl de vinaigre - 100 gr. de raisins secs - fécule de mais

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Cou d'oie

Ingrédients : * 1 cou d'oie * 150 g de méger coupé fin * 150 g d'oignons coupés fins * 300 g de farine * 1 cuillère à café de sel * 1/2 cuillère de gingembre

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Rillettes d' oie

1 oie de 4 kg 800 grammes d'échine de porc désossée 600 grammes de lard frais Sel, poivre. Thym, laurier, baies de genévrier

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